La Tracole, qu'es aquò ?
La Tracole est un micro-négoce vinificateur indépendant qui élabore des cuvées en très petites quantités à partir de raisins soigneusement sélectionnés auprès de viticulteurs passionnés.
Le vin naît dans la vigne. Avant toute vinification, avant tout élevage, avant toute décision technique, il y a le travail patient de celles et ceux qui cultivent leurs parcelles tout au long de l'année. Nous travaillons avec des producteurs dont l'exigence permet d'obtenir des raisins sains, équilibrés et expressifs.
Chacun son métier : eux cultivent les raisins, nous essayons de leur rendre justice.
À partir de ces raisins, nous réalisons l'ensemble des étapes qui suivent : vinification, élevage, assemblage, mise en bouteille et commercialisation. Cette liberté nous permet d'accompagner chaque lot individuellement et d'adapter nos choix à chaque millésime plutôt que d'appliquer une recette préétablie.
Nous produisons uniquement des micro-cuvées, généralement limitées à quelques centaines de bouteilles. Non pas pour créer artificiellement de la rareté, mais parce que cette échelle nous permet de rester proches du vin à chaque étape de son élaboration.
Chaque cuvée est le résultat d'une rencontre entre un raisin, un millésime et une idée.
Découvrir les cuvéesNotre philosophie
Le vin est un équilibre subtil entre de nombreux facteurs : le terroir, le cépage, les pratiques culturales, la vinification ou encore l'élevage. Comprendre la part de chacun de ces éléments est une question qui me passionne depuis des années et à laquelle je ne prétends toujours pas avoir de réponse définitive. La Tracole est en quelque sorte ma façon d'explorer cette question.
Chaque cuvée est une expérience à taille réelle. Une occasion d'observer, d'essayer, de comparer et d'apprendre. Non pas dans une logique de démonstration technique, mais dans la recherche d'un vin juste, équilibré et agréable à boire. L'approche en cave est volontairement peu interventionniste. Je cherche avant tout à accompagner le vin plutôt qu'à le diriger, en limitant les intrants au strict nécessaire et en laissant les fermentations suivre leur cours naturel.
Aucun soufre n'est ajouté pendant les vinifications. Pourquoi ? Tout simplement parce que, de manière empirique, je trouve généralement les vins vinifiés sans soufre plus complexes, plus ouverts et plus expressifs. Par la suite, chaque cuvée est évaluée individuellement afin de déterminer les besoins réels du vin. Lorsqu'un apport devient nécessaire, notamment en vue de la mise en bouteille, il est réalisé avec mesure et sans dogmatisme. Je préfère le pragmatisme aux principes rigides et la qualité du vin aux effets d'annonce.
Produire à petite échelle offre également une liberté précieuse : celle d'expérimenter, de prendre des risques et parfois de sortir des sentiers battus. Certaines cuvées pourront surprendre, d'autres être plus classiques, mais toutes sont élaborées avec la même exigence : produire des vins que j'ai plaisir à faire et envie de partager.
Le parcours
Je ne suis pas issu d'une famille de vignerons et rien ne me destinait particulièrement à travailler dans le vin... rien, sauf la passion du vin et ce besoin de comprendre. Je travaille aujourd'hui encore comme ingénieur logiciel, un métier que j'apprécie et qui me donne une liberté précieuse : celle de développer La Tracole sans pression économique particulière, en restant fidèle à mes convictions et à ma curiosité.
Pendant longtemps, le vin a été pour moi une source inépuisable de questions:
- Quelle est réellement l'influence du terroir ? Quelle part revient au cépage ? Jusqu'où la vinification façonne-t-elle le résultat final ?
- Lorsque les grands vignerons affirment que tout commence dans la vigne, est-ce une forme de modestie ou une manière de valoriser des terroirs devenus mythiques ?
- Une bouteille de Romanée Conti vinifiée par un débutant serait-elle toujours aussi exceptionnelle ? Henri Jayer aurait-il pu produire un grand vin à partir de raisins simplement corrects ?
Plus je m'y intéressais, plus les questions se multipliaient.
Cette curiosité m'a conduit à reprendre des études en viticulture et en œnologie afin de confronter les théories à la réalité du terrain. Les cours, les dégustations, les rencontres avec les vignerons et le travail en cave n'ont pas apporté toutes les réponses, mais ils ont profondément transformé ma façon de regarder le vin.
C'est de cette démarche qu'est née La Tracole. Non pas avec la prétention d'apporter une vérité supplémentaire au monde du vin, mais avec l'envie d'apprendre en pratiquant, de continuer à expérimenter et de partager des bouteilles que j'aime autant produire que boire. Aujourd'hui, chaque cuvée est à la fois un aboutissement et une nouvelle question. Et c'est probablement ce qui rend cette aventure si passionnante.
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